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银耳主要生长在各种枯死的阔叶树干上 ,生于阴湿的栎类及其它阔叶林内的枯腐木 。现在普遍利用木段 、木屑等栽培。野生银耳在我国南方或者中部地区生长较多,温度和水分是银耳生长的关键性因素,在我国四川、湖北、江西等地盛产。
银耳为担子菌门真菌银耳的子实体 ,由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成 。银耳子实体纯白至乳白色,一般呈菊花状或鸡冠状,柔软洁白 ,半透明,富有弹性。干后收缩,角质,硬而脆 ,白色或米**。野生银耳数量稀少,在古代属于名贵补品 。银耳栽培起源于四川通江,据记载 ,通江银耳至少在清同治四年(1865年)已有大规模人工栽培。古田县是全国袋栽银耳的发源地和主产区,是“古田银耳 ”原产地区,是国内最大的银耳商品化生产基地。
银耳通过菌丝长出来 。
银耳是腐生菌类 ,原来是生长在深山野岭 、原始森林中死亡的树木上,需要散光照射和适当的温度和湿度环境。后来,人们用新鲜的木耳、银耳用培养基进行人工育种 ,开始也用段木来种植,后来经过摸索,还可以使用木糠、高粱 、玉米杆等作物纤维经粉碎 ,装袋、消毒、接种,置于菇房培养,这样工厂化生产,经济效益比较高。
我们日常买到的银耳 ,基本都是人工袋栽培植出来的,福建古田就是袋栽银耳最大的生产基地。所谓代料,就是用棉籽壳 、废弃的木屑、石灰粉、营养液及其他不明物混合在一起 ,装在塑料袋里,将人工提取的银耳菌种点进袋中,放置在生产银耳的室内工厂 。
银耳培育的注意事项
人工控温控湿 ,为了防虫,在菌袋开头撕布时,再喷洒过农药就可以了 ,不久银耳就会大朵大朵密密匝匝地长出来,30天就可以收割了。夏天需要勤浇水,一般每3天就要浇一次水 ,所以最好不要在夏天种植银耳,会比较麻烦。
银耳的需水量较大,在田间的水分要保持在70到80%左右,但不能超过90% ,因为超过90%就难以发芽且长势弱 。银耳的整个生长过程中需要进行3次浇水,第一次在种植时,第二次在种植后20-25天左右 ,第三次在1个月后。
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