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1 、石斛的外观：我们在识别铁皮枫斗真假时 ，可以先通过看 。对于加工成型的石斛而言 ，会有一层细毛，这是因为其茎杆表皮纤维经过烘干后而形成的。如果表面有一层细毛的话就说明是真的铁皮石斛 。
2 、石斛的大小：其次，它的形状做工方面应该精细、大小也应当均匀 、颗粒比较饱满 ，则是真的铁皮石斛 。其分节鲜明 ，节短而多，且粗壮 ，两头细中间粗。就茎部形状而言 ，铁皮石斛茎越粗越好，同时优质的铁皮鲜条一般都偏短而非偏长。
3 、石斛的颜色：真品枫斗因其含较高的糖份 ，色泽会偏深些 ，会呈现黄绿色 。若是经过打蜡处理的，则有反光现象 。而用报纸灰搓的石斛用手就可以摸出来 ，在手指上就会留下灰迹。此外 ，横切开的铁皮石斛截面呈鲜嫩的翠绿色，并且可看到明显胶质 ，外观晶莹剔透 。优质的铁皮鲜条本身纤维极少甚至没有 ，因此如果从横切面可轻易看到纤维的铁皮石斛通常为伪品
4、石斛的味道：拿一粒放在鼻子周围闻一下它的味道，正品枫斗会发出淡淡的草香味，而不是其他的异味 。味道和口感中医典籍记载铁皮石斛味道稍甜或平淡 ，并散发清新的草香味。实际品尝铁皮石斛时 ，还能感受到较明显的胶质粘滞感，而即使长时间咀嚼 ，铁皮石斛的残渣也极少 。如果消费者买到的铁皮石斛嚼起来有苦味、酸味 ，或是汁液稀少 、渣滓过多，那么可以断言其品质一定不好 。
5 、石斛外表拉伸形态：即用手拉。将枫斗从中间的位置往两边拉 ，一般含糖比较高的话 ，只要轻轻一拉，就会从中间断裂 。若可以将它拉得很长 ，也没有断的迹象 ，可以判定为假的铁皮石斛，这是识别其真伪比较重要的一个方法 。
6、石斛市场价格：还有一点就是石斛的价格 ，这也可以判断出它的真假。出现在市场上的许多枫斗都称作铁皮石斛 ，而实际情况多数是用紫皮或者是水草石斛充当铁皮来卖 。殊不知，真正铁皮枫斗是种一分价钱一分货的药材，其价格也与当时的市场行情成正比 ，若偏低的话就绝对不可能为铁皮石斛 。
石斛的种类很多 ，全球统计有上千种，不过到目前为止有51种石斛有药用及滋补价值的 ，这其中铁皮石斛的药用及滋补价值是最好的 ，另有20多种是没有滋补价值。
而市场上销售的极大多数是质地不同的石斛。基本比较被大众所认识的有环草石斛 、马鞭石斛 、金钗石斛、耳环石斛 、黄草石斛 、霍山石斛、紫皮石斛 、铜皮石斛 、刚节石斛、草皮石斛 、石皮石斛等等 。但铁皮石斛是51种具有药用价值的石斛中质地最好的一种 。而上海时进食品的壹加铁皮石斛茶，采用的就是这51种药用价最好的石斛“铁皮石斛 ”。上海时进食品生产
的“壹加”牌冲泡式铁皮石斛茶 ，在选料上采用最名贵的铁皮石斛 ，在加工上完全按国际标准精制 。石斛的原鲜货是从亚热带及东南亚 、我国广西桂林等热带地区森林中出产，它生长在阴潮石缝中、千年老树叉上 。
石斛的产地很多 ，名称很多 ，质地相差很多，故其价格相差也很多！由于其名称太多 ，市面上通用的不外如下几种：铁皮石斛质地最好 ，但数量极少，价格最贵；紫皮石斛也是石斛家族中质地较为好的品种之一。其它如铜皮（刚节）就多了，其品种也很多 ，质地好差也相差很多 。
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