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怎样用传统生物学检测技术来检测马铃薯中的农药残留
生物技术检测方法具有特异的生物识别功能、极高的选择性 ，它可与现代的物理化学方法相结合 ，产生一些简单 、结果精确 、灵敏、专一 、微量和快速 、成本低廉的检测方法，因此其在食品检验中占有越来越重要的地位 。
在食品检验中应用的几种生物检测技术
1 免疫法
免疫法是最灵敏的生物检测方法 ，具有高特异性和高灵敏性（灵敏度可达1ppb ，1ppm）、操作简便 、再现性好，应用前景看好。用免疫法可进行蛋白质检测 ，由于不同蛋白质的物理 、化学性质差别极小 ，只能通过各种免疫方法或标记探针法加以区别 。
(1) 荧光抗体法
将荧光抗体溶液滴加于固定的标本上，一定时间后用缓冲液冲洗，若有相应抗原存在 ，即与荧光抗体结合 ，在荧光显微镜下即可看到发荧光的抗体复合物 。荧光抗体法在微生物污染鉴定中经常使用，最常用于沙门氏菌的检测。
(2) 放射免疫法
灵敏度高 ，但操作相对复杂 ，放射免疫法同位素半衰期短，保存及操作不便 。目前应用情况受到限制 。
(3) 酶联免疫吸附法
是一种基本的酶免疫检测方法 ，其选择性好、灵敏度高 、快速 、易操作、结果判断客观准确、实用性强。酶免疫法和其他免疫法一样 ，都是以抗体和抗原的特异性结合为基础的 。以酶或辅酶为标记物，标记抗原或抗体 ，用酶促反应的放大作用来显示初级免疫学反应 。
酶联免疫吸附法除可检测食品中的毒素 、残留农药及微生物外还可用于营养素的测定。
(4) 凝集反应法
当有电解质存在时 ，颗粒状的抗原与其特异性的抗体结合并生成可见凝集块的反应称为凝集反应，有直接反应和间接反应法。利用凝集反应可测定抗体的效价 ，也可用于细菌 、病毒等的分类 。
(5) 沉淀反应法
沉淀反应法常见的是一种琼脂扩散试验 。单向扩散是利用不同抗原抗体在琼脂中不同的扩散速度而会在琼脂中出现几条相互分离的沉淀带。双向扩散则是利用抗原抗体都向中间层―――琼脂扩散而形成沉淀带 ，根据分离沉淀带的数量可确定抗原抗体种类 。
(6) 免疫扩散法
利用蛋白质在半固体基质上的扩散作用，使抗原和抗体在浓度比例合适的部位产生沉淀带或沉淀环，从而检测蛋白质 。如血清中IgG、IgA 、IgM含量的测定。
(7) 免疫电泳法
免疫电泳法是将电泳和琼脂扩散沉淀反应相结合的一种方法 ，即先将血清或蛋白质抗原在琼脂凝胶中进行电泳 。带电的蛋白质抗原向负极移动 ，加入抗血清后，不同区点的抗原再与抗体进行沉淀 ，当相应抗原抗体接触 ，在适当比例下形成弧形沉淀带，根据沉淀带的位置对蛋白质的各组分进行检测 。如免疫球蛋白含量的测定。
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